El papel de la vitamina A en una buena alimentación

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena principalmente en el hígado. La vitamina A se encuentra en dos formas:

• El retinol, presente en los productos de origen animal.
• El betacaroteno, que es transformado por el organismo en vitamina A.

Funciones principales

La vitamina A es necesaria para mantener en buen estado la piel y la vista y para un crecimiento y reproducción sanos. Realiza una gran variedad de funciones importantes:

• El betacaroteno es un poderoso antioxidante que neutraliza el efecto perjudicial de los radicales libres —las moléculas que dañan las células sanas— y aumenta el riesgo de acelerar el proceso de envejecimiento y/o las enfermedades.
• La vitamina A contribuye a que los dientes y los huesos crezcan fuertes.
• La vitamina A se utiliza para crear nuevas células y es esencial para el desarrollo normal del cerebro y para la función nerviosa.
• La vitamina A es fundamental para la formación de la rodopsina, un pigmento para la visión nocturna.

Alimentos ricos en vitamina A

• La vitamina A está presente en el hígado, el aceite de hígado de bacalao, las zanahorias y los boniatos.
• El retinol se encuentra en la carne roja, el pescado, los huevos y los productos lácteos.
• El betacaroteno está presente en la fruta y la verdura naranja y amarilla y en la verdura de hoja verde oscuro.

Consumo

Consulte la cantidad diaria recomendada de vitamina A en su establecimiento habitual.

Beneficios probados

Si necesita calcular las proporciones de vitaminas en los alimentos, no olvide que la vitamina A y el betacaroteno pueden desaparecer con el calor.