단백질의 역할
영어로 프로틴(Protein)이라고 하는 단백질은 필수 영양소로서, "제1의"라는 의미를 가진 그리스어 "protos(프로토)"에서 유래되었습니다. 단백질 분자는 연결된 긴 사슬 형태로 되어 있으며 이것이 바로 기본 요소인 아미노산을 나타냅니다. 아미노산은 세포 조절, 성장 및 회복에 꼭 필요한 요소입니다.
주요 기능
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우리 몸은 단백질을 사용하여 새로운 세포를 생성하고 조직을 유지하며 세포 기능을 조절합니다.
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일일 단백질 섭취량의 절반 정도가 효소로 변환되는데, 효소는 신체의 생물 반응 속도를 조절하고 음식물 소화 및 분자 분해 또는 결합 등의 기능을 수행하여 새로운 세포와 화학 물질을 생성할 수 있도록 해주는 "특수 단백질"입니다. 효소는 이와 같은 기능을 수행하기 위해 종종 특정 비타민과 미네랄이 필요합니다.
우리 몸에서 필요로 하는 모든 단백질을 생성하려면 22개의 서로 다른 아미노산이 필요합니다. 이 중 체내에서 합성되지 않아서 음식을 통해 섭취해야 하는 9가지 아미노산을 필수 아미노산으로 간주합니다. 인체는 지방, 탄수화물 및 필수 아미노산 외의 기타 아미노산에서 나머지 13가지 아미노산을 생성할 수 있으며, 이러한 아미노산을 비필수 아미노산이라고 합니다.
음식
육류, 가금류, 생선, 달걀, 치즈, 견과류, 콩류
섭취 방법
단백질은 과다 섭취할 수 있습니다. 적정 건강에 필요한 단백질의 양은 다릅니다.
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건강한 평균 성인 남성 또는 여성의 경우 1킬로그램(2.2파운드)당 약 0.8그램의 단백질이 필요합니다.
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나이가 들수록 새 단백질이 효과적으로 잘 합성되지 않기 때문에 근육 조직(단백질 조직)이 감소하는 반면 지방은 늘어나거나 그대로 유지됩니다. 나이가 들면서 "살이 찌는" 이유는 바로 이 때문입니다.
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유아, 청소년, 임산부, 환자 및 운동 선수의 경우에는 대체로 하루에 더 많은 단백질이 필요할 수 있습니다.
단백질 일일 권장 섭취량은 시중에 나와 있는 자료를 참조하십시오.
건강 포인트
체질에 따라 단백질을 제대로 소화하고 처리하기 어려울 수도 있습니다. 처리되지 않고 남은 단백질은 신체의 여러 부분에 축척됩니다. 개인 체질과 관련된 문제는 의사와 상의하십시오.