Papel dos Fitonutrientes na Boa Nutrição

O termo "fitonutriente" se aplica aos componentes vegetais que promovem o bem-estar, embora não sejam absolutamente essenciais à saúde humana.

O papel fundamental das plantas frescas e integrais na nutrição humana é indiscutível.

• Pesquisas em todo o mundo confirmam que uma alimentação rica em vegetais pode levar a uma saúde ideal.
• Os cientistas sabem que as plantas melhoram a saúde pelo menos em parte, por causa dos milhares de compostos químicos vegetais (fitonutrientes) supridos por uma alimentação rica em legumes e verduras.

Funções Principais

As diferentes variedades de plantas produzem diferentes tipos de fitonutrientes.

• O nível de fitonutrientes encontrados em qualquer planta irá variar dependendo da espécie vegetal, das condições do solo e de um sem-número de outros fatores ambientais.
• Ao contrário das vitaminas e minerais, os fitonutrientes não são classificados como essenciais, embora eles pareçam trazer muitos benefícios à nossa saúde como um todo, tanto em condições gerais quanto específicas.

Fontes de Alimentos

Fontes de alimentação baseadas em plantas, inclusive frutas de cor brilhante, verduras e legumes.

• Falamos em "cor" porque existem diversos fitonutrientes nas frutas e vegetais de cores variadas.

Uso

No momento não existem recomendações específicas para a maioria, senão todos, os fitonutrientes. Uma recomendação geral é consumir cinco frutas e vegetais de cores diferentes por dia para se beneficiar de uma variedade de fitonutrientes.

Evidências de Segurança

Não há níveis estabelecidos para a ingestão de fitonutrientes; portanto, as principais autoridades de saúde não publicaram nenhum nível de consumo excessivo.