Papel do Ferro na Boa Nutrição

O ferro é essencial à vida. Ele é um componente da hemoglobina, o pigmento vermelho do sangue que transporta oxigênio para as células e retira delas o dióxido de carbono.

Funções Principais

• O ferro é um componente vital das células vermelhas do sangue.
• O ferro participa da produção e liberação de energia no corpo.

Fontes de Alimentos

Cereais enriquecidos, fígado, frutas secas, sardinha, salsa e agrião

• O cozimento dos legumes e verduras pode reduzir o teor de ferro em 20%.
• A cafeína interfere na absorção de ferro no organismo. Evite ingerir cafeína junto com alimentos ou suplementos ricos em ferro.

A absorção de ferro dos alimentos varia amplamente:

• O ferro "orgânico" encontrado nas carnes vermelhas é considerado o de mais fácil absorção (10 - 30%).
• Os vegetais contêm ferro "inorgânico", dos quais somente 2 - 10% são absorvidos no trato digestivo.

Uso

Informe-se quanto à quantidade diária recomendada para a ingestão de ferro.

Evidências de Segurança

As mulheres geralmente correm maior risco de deficiência de ferro devido à perda de sangue durante o ciclo menstrual.

• O ferro é um dos seis principais nutrientes em déficit nas pessoas de todo o mundo.
• As necessidades de ferro aumentam nas mulheres grávidas, que produzem mais células vermelhas do sangue para suprir de oxigênio e nutrientes o feto em crescimento.