การทำงานของสารอาหาร

ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารจากอาหารขณะที่อาหารผ่านไปตามระบบย่อย:

• สารอาหารเป็นสิ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต การดูแลรักษา และการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของเซลล์
• สารอาหารจะให้พลังงานที่ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• สารอาหาร ใยอาหาร และน้ำล้วนเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพที่ดี

แม้ว่าสารอาหารจะทำงานเพียงลำพังได้ แต่ถ้าได้พึ่งพาส่วนประกอบอื่นด้วยก็จะทำให้มีประสิทธิภาพสูงสุด สารอาหารหลัก คือ แมคโครนิวเทรียนท์ (สารอาหารที่ร่างกายต้องการเป็นปริมาณมาก) ได้แก่ คาร์๋โบไฮเดรต, โปรตีน และ ไขมัน – และไมโครนิวเทรียนท์ (สารอาหารที่ร่างกายต้องการเป็นปริมาณน้อย) ได้แก่ วิตามินและเกลือแร่

คุณประโยชน์ของสารอาหารหลัก

สารอาหารหลักเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพที่ดี:

• สารอาหารหลักช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย
• สารอาหารหลักมีส่วนช่วยการดูดซึมโปรตีนซึ่งให้ส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายในการเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของเซลล์

คุณประโ่ยชน์ของสารอาหารรอง

วิตามิน และ เกลือแร่ ไม่ได้ให้พลังงาน แต่สารอาหารหลักต้องพึ่งพาสารอาหารรองดังกล่าวในการจ่ายพลังงานจากอาหารให้ทั่วถึงสม่ำเสมอ

• วิตามินเป็นสารอินทรีย์
• วิตาิมินกระตุ้นให้น้ำย่อยหรือโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพในร่างกายให้ทำงาน
• ร่างกายสามารถสร้างวิตามินดี และ เค ในจำนวนที่แน่นอนได้ แต่วิตามินอื่นๆ ทั้งหมดได้มาจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เกลือแร่เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากหินและแร่ที่เข้ามาในห่วงโซ่อาหารผ่านดิน

• เราได้เกลือแร่จากทั้งการบริโภคพืชที่เจริญเติบโตบนดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและการบริโภคเนื้อของสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงด้วยพืชเหล่านั้น
• แคลเซียม, แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูก
• โซเดียมและโพแทสเซียมทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย
• เกลือแร่ชนิดอื่นๆ (โครเมียม, เหล็กและ แมกนีเซียม) ก็เป็นสิ่งจำเป็นต่อกระบวนการทางเคมีต่างๆ ในร่างกาย
• กรดไขมันโอเมก้า
• ไฟโตนิวเทรียนท์หรือที่เรียกกันอีกอย่างว่าไฟโตเคมิคอล (phytochemicals) เป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นระบบภูมิคุ้มกันในพืช และมีผลดีต่อสุขภาพมนุษย์เช่นกัน