營養素的作用方式
食物中的營養素會在通過消化系統時為身體所吸收：
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營養素對細胞的成長、維護和修復都很重要。
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營養素會提供能量，讓身體有效地運作。
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營養素加上纖維素和水對於保持良好的健康是非常重要的。
雖然營養素可以單獨作用，但每種營養素都依賴其他營養素方能發揮最佳效果。 主要營養素為巨量營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪；以及微量營養素，包括維生素和礦物質。
巨量營養素的作用為何
巨量營養素為維持身體健康所必須：
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它們會幫助分解碳水化合物和脂肪，為身體提供能量。
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它們也會幫助吸收蛋白質，提供細胞成長和修復所需的基礎材料。
微量營養素的作用為何
維生素和礦物質本身並不提供能量，但巨量營養素依賴它們來調節食物能量的釋放。
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維生素為有機物質。
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維生素會活化酵素。酵素是作用為催化劑的蛋白質，可以加快體內的生物反應。
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您的身體會製造定量的維生素 D 和 K，但所有其他維生素則來自您的飲食或補充食品。
礦物質為無機物質，產生自岩石和礦石，透過土壤進入食物鏈。
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我們透過食用富含礦物質的土壤所生長的植物，或以這些植物餵養的動物攝取到礦物質。
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鈣、鎂和磷是骨骼的主要成分。
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鈉和鉀會控制您身體的水分平衡。
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其他礦物質 (鉻、鐵和鎂) 對於體內的各種化學程序是需要的。
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Omega 脂肪酸
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植物營養素也稱為植物化學物質，是作為植物中天然防禦系統的化合物，且對於人體健康有益。